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真空油炸机结构及工作原理和设计特点

      低温真空油炸机装置中油炸釜为密闭器体,上部分与真空泵相连接,为了便于脱油操作,内设离心甩油装置,甩油装置由电机电动,油炸完成后降低油面,使油面低于油炸产品。开动电机进行离心甩油,甩油结束后取出产品,再进行下一周期的操作。贮油箱中油的运转由真空泵控制,过滤器的作用是过滤炸油,及时去除油炸产生的渣物,防止油被污染。

设计特点:(1)温度低营养成分损失少;(2)水分蒸发快,干燥时间短;(3)对食品具有膨化装置,提高产品的复水性;(4)油脂的劣化速度慢,油耗少。

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