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使用速冻隧道生产线有什么好处?

 采用速冻隧道生产线来速冻食品,单位时间内其生产效率更高,速冻更能力强。操作简单,自动化程度高。 适用于基础食材和标准化食材领域使用,优于传统冷冻方式,不破坏细胞壁,不流失组织液,保持食品原色、原味、原质。

1、速冻速度极快,效果极好:

因食品种类、大小、厚度不同,一般速冻时间在5分钟~30分钟内。速冻时间极快,降低食品的脱水及干耗损失,改进冷冻食品的质地,色泽及风味;

2、速冻时间短、产量高:

冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法快30~40倍。

3、低温杀菌,有效抑制微生物生长:

液氮速冻时所产生的气体是隋性的氮气,氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用。同时,由于冷冻速度极快,食品温度迅速降低到微生物正常生长活动温度之下,有利地抑制微生物的增长及其生化反应。

4、速冻后的食品质量高:

由于液氮速冻的冻结速冻极快,速冻时间极短,通过最大冰晶生成带的时间在5分钟以内,普通冷冻需190分钟以上。由于极速速冻不破坏食品的细胞结构,能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,使细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分,保持食物原有的口感和风味,从而达到"原汁原味'的效果。

5、保鲜期长:

利用速冻隧道生产线速冻出来的食品其保鲜期是传统冷冻设备的3倍以上。

6、安全、环保:

采用安全环保的速冻介质和速冻方式,操作简单,无安全隐患。

7、干耗小:

一般冻结的干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。

8、易清洁、维护成本低:

方便的清洁到每个角落;零部件故障率非常低,极大的降低了维护成本。

 

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