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液氮速冻机综合成本更具优势

  从进到出只需7分钟,热气腾腾的包子经过一个速冻柜就能完成冻结,中心温度达到-18℃,冻结效果好,时间短,占地面积小。

  提起液氮速冻机,大家普遍认为使用液氮速冻机成本很高,只适合冻结海鲜等高附加值的书产品,或者说液氮冻结技术还不成熟,处在初级阶段,不只是食品生产企业又这样的误区,甚至很多同行也有类似的看法,认为使用液氮速冻产品成本高,还需要购买相关的贮氮设备等。

  实际上,液氮速冻机在国外的应用已经非常广泛,而且有很长时间的历史,只是进入国内市场推广的时间不是很长,目前液氮速冻设备在国内水产品、面食、蔬菜、肉类等的食品加工领域都有应用,用户使用过程中所需的液氮也很容易购买,成本也不高。

 

  对比现在国内市场上应用较多传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备,液氮速冻设备冻结效果好、时间短、能耗低、简单易操作,无需过多的维护成本。

  液氮最低可达到-196℃的超低温度特性能更快带走热量,可以快速有利地使食品降温,确保超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻,食品的水分和品质被完整保存。这样快速冷冻产生的冰晶最小,并帮助保持食品的原色、原味和原质。

  设备供应商需要紧跟市场脚步变化产品。目前,速冻产品趋向真材实料,原汁原味的方向发展,液氮设备冻结时间短、效果好,5分钟快速冷冻能保留食材的本真口感,正符合这种潮流。

  由于液氮速冻设备结构简单,对人员没要求,只要认识数字能看懂温度就能操作设备,不像传统压缩机速冻机还需要定期的维护与保养,操作员也需要有专门的职业技能。而从安全方面考虑,设备方便清洗,自然提高了食品的卫生程度。

 

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